İlk Şeker Hamuru Çalışmam... Ve karşınızda Kitty..

 

İlk şeker hamuru deneyimim..Tamamen kalıpsız umarım beğenirseniz.. Sevgilerimle..

 

 

 

 

Patetesli El Açma Börek

Malzemeler;
6 su bardağı söke un
Yarım paket yaş maya
Tuz, Su 
1,5 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta

İç Harcı;
Patetes,Soğan 
Maydonoz

     
       Karıştırma kabına 6 su bardağı unu alın. Üzerine yarım paket mayayı ekleyin. Üzerine tuz ve alabildiğ kadar su ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Hamuru merdane ile açın. Üzerine sıvı yağ ekleyin. Hamuru tekrar açın.

İç Harcı İçin;

     Patetesleri rendeleyin ve

üzerine ince kıyılmış soğanı

 ve maydonozu ilave edin

 soğuduktan sonra iç harca

 tuz, karabiber ve pulbiberi

ekleyin. Hamuru rulo yapın

üzerine yumurta sarısı sürün.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik

fırında pişirin...  

Yufkalı Peynirli Börek

Malzemeler;

6 yufka

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı 3 parmak az  fındık yağ

3  yumurta

300 gr peynir



Hazırlanışı;


Yufkayı yağlayıp 4 uç kenarlarını katkayıp ortaya
geririn.Katlanan kısımları tekrar yağlayıp kenar
tarafına hazırlamış olduğunuz harcı ilave edip,
rulo yapıp kesin ve tepsiye dizin.
Yufka ve harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
Tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerine yumurta sarısını fırça yardımı ile sürüp çörek otu serpin.
180 derecede önceden ısıtılımış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.


Sevgiyle Kalın....

  





Tuzlu Kurabiye

Malzemeler

115 gr margarin

Yarum su bardağı sıvı yağ

Yarım su bardağı yoğurt

1 yumurta 1 yumurta sarısı

4 su bardağı un

Yarım paket kabartma tozu

Yarım çay kaşığı karbonat

4-5 damla limon suyu

 

Üzeri İçin

Haşhaş

Çörek otu

Susam

Yumurta sarısı

Hazırlanışı;

      Fırını 190 dereceye ayarlayın. Margarini eritin. Ayçiçeği yağı, yoğurt, yumurta, yumurtanın akı ve tuzu ilave edip çırpın.

      Un, karbonat, limon suyu ve kabartma tozu ile baharatları ekleyip iyice yoğurun.

      Hamuru mutfak tezgahının üzerinde merdane yardımıyla açıp çeşitli kurabiye kalıplarıyla parçalar çıkarın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

      Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş, çörek otu ve susam serpiştirip 20 dakika pişirin. Soğuyunca tepsiden alıp servis yapın.

Afiyet Olsun....

 

 

Muzlu Kek

Malzemeler;

2 yumurta az çırpılmış
1/2 su bardağı toz şeker
125 gr tereyağ veya margarin
2-3 yemek kaşığı süt
2 su bardağı un
2 orta olgunlukta muz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin




Hazırlanışı;

      Tereyağ ve şekeri kremsi kıvama gelen kadar mikserle çırpın. Yumurtayı, çırpmaya devam ederek ekleyin. Bütün malzemeleri karışım pürüzsüz kıvama gelinceye kadar karıştırın.
      Fırını 180 derecede ısıtın.  Kek kalıbını yağlayın. Karışımı kalıba boşaltın.  Kekin üzeri kızarıp 45 dak sonunda batırılan kürdan temiz çıkana kadar hiç kapağını açmadan pişirin.

Afiyet Olsun....

Fıstıklı Çikolatalı Pasta

Malzemeler;

4 yumurta
1 Su bardağından 1 parmak eksik şeker
4 türk kahvesi fincanı un
1 türk kahvesi fincanı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı kaynar su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya     

      Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Şekerin yarısını yumurta sarılarına, yarısını yumurta beyazlarına olacak şekilde ayırın.
      Önce yumurta beyazlarını ve şekeri kabarana kadar çırpın. Sonra yumurta sarılarını,kaynar su ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Bu arada yumurta sarılı karışıma yağı, yoğurdu ve çikolatayı ekleyip karıştırın.

      Yumurta beyazlarını, yumurta sarılarının içine, önce yarısı , daha sonra kalanı olacak şekilde tahta kaşıkla beyazları söndürmeden ilave edin. 

      Son olarak elenmiş un ve kakaoyu vanilya. kabartma tozu nazik hareketlerle önce yarısı, daha sonra kalanı olacak şekilde sıvı karışıma ekleyin. 24 cm'lik çemberde, 175 derecede 35-40- dakika kadar pişirin. Benim fırınım 30 dk içerisinde pişirdi.

Pasta Kreması için;

1 yumurta
2 yemek kaşığı mısır nışastası
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı kakao
2 su bardağından 2 parmak eksik süt
1 paket krema (200gr)
1 cimdik tuz
100 gr bitter çikolata

     Krema için sos tenceresine kuru malzemeleri koyup çırpıcı yardımı ile karıştıralım.Krema ve sütüde ilave edip karıştıralım.Çikolatayı ilave edip karıştırarak  ateşte pişirelim. Kaynadıktan sonra biraz daha pişirip göz göz olduktan sonra ateşten alalım. Arada bir karıştırarak soğutalım.

Pastanın Birleştirilmesi;

      Pandispanya soğuduktan sonra üzerini traşlayın ve 2 pata ayrın. 1. patı pasta altlığına yerleştirin.Üzerini şekerli süt ile çok az ıslatın.

       Patın üzerine pastaci kremasını yayın, damla çikolata ve fıstıkları yerleştirin, 2. patı kapatın. Pastayı pastaci kremasından sürün pastayı sıvayın. Hazırladığınız Çikolata bandını dolaptan alarak pastanın yan taraflarına dikkatli bir şekilde uygulayın. Fakat bu işlemi yaparken sevdiklerinizden yardım almanızı öneririm.

Çikolata Bandı;

      Çikolata bantını uygularken benmari usulunde 150 gr kuvertur çikolatayı eritiyoruz fakat bu işlemdede dikkatli olmak gerekiyor çikolatanın içerisine asla su girmemeli. Çikolatamız eridikten sonra 10 dk kadar bekletmemiz gerekiyor fakat ben fazla bekletmedim.

      Pastamızın çevresinden 5 cm daha uzun şerit kesilir.Üzerine spatula yardımı ile çikolata sürülür. 2 dk sonra tekrar sürülür çok kalın sürmeyin kırılmaya yol açar. Dolapta 2 saat dondurmaya bırakılır. Sonrasında pastanın kenarlarına uygulanır.

      Servise yakın bir süre kenar kısmından çok yavaş bir şekilde kağıdı çikolatadan ayırıyoruz.

Üzeri İçin;

 Antep Fıstık

Yan Taraflarına Çikolatalı Bandı

Afiyet Olsun....



Kakaolu Muzlu Pasta

Malzemeler;
4 Yumurta
1 Su Bardağından 1 Parmak Eksik Şeker
4 Türk Kahvesi Fincanı Un
1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
2 Yemek Kaşığı Kakao
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
120 gr Acı Bittet Çikolata ( Benmari Usulu Eritilecek)


      Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Şekerin yarısını yumurta sarılarına, yarısını yumurta beyazlarına olacak şekilde ayırın.

      Önce yumurta beyazlarını ve şekeri kabarana kadar çırpın. Sonra yumurta sarılarını,kaynar su ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Bu arada yumurta sarılı karışıma yağı, yoğurdu ve çikolatayı ekleyip karıştırın.

      Yumurta beyazlarını, yumurta sarılarının içine, önce yarısı , daha sonra kalanı olacak şekilde tahta kaşıkla beyazları söndürmeden ilave edin. 

      Son olarak elenmiş un ve kakaoyu vanilya. kabartma tozu nazik hareketlerle önce yarısı, daha sonra kalanı olacak şekilde sıvı karışıma ekleyin. 24 cm'lik çemberde, 175 derecede 35-40- dakika kadar pişirin.

Karamelli Ganaj;

4 çorba kaşığı  şeker
200g bitter kuvertur çikolata, kırık
2 çorba kaşığı  tuzsuz tereyağ, yumuşamış2/3 su bardağında 1 çorba kaşığı eksik krema
   

      Küçük sos tenceresinde şekeri düzgün bir tabaka olarak yayıp eritin.
     Orta ateşte şekeri eritirken kesinlikle karıştırmayın fakat kontrolünüzdede olsun. Ara ara tavayı eğerek yön vermeye çalışın. Şeker koyu  rengini alınca altını kapattın. Şekeri eritirken kremayıda kaynama noktasına kadar ısıtın.
      Karameli kremaya yavaş yavaş dökerek dikkatlice karıştırın. Bu karışımı da bitter çikolatanın üzerine dökün ve 30 saniye bekleyip, düzgün bir şekilde karıştırın.
       Son olarak karışıma yumuşak tereyağını ekleyip,mikserle çırpıp birbirine karışmasını sağlayın. Bu aşamada artık çikolata düzgün ve parlak olmalıdır.

Pasta Kreması için;

Dr.oetker Pasta Kremesı

Pastanın Birleştirilmesi;

      Pandispanya soğuduktan sonra üzerini traşlayın ve 2 pata ayrın. 1. patı pasta altlığına yerleştirin.Üzerini şekerli sütle çok az ıslatın.

       Patın üzerine karamelli ganajı yayın, muzları yerleştirin,

2. patı kapatın. Pastayı    karamelli ganajı sürün ve dr.oetker çikolatalı pasta kreması kakaolu tarife göre uygulayıp pastayı sıvayın.Hazırladığınız parlak sosu döküp dolapta bekletin.

Parlak Sos;

1 tatlı kaşığı jelatin
1/4 su bardağı  krema
5 çorba kaşığı  şeker
1/4 su bardağı su
1/3 su bardağı  kakao

Soğuk suda jelatini 10 dk bekletip yumuşatın
Kalan malzemeyi kaynatın .
Karışımı jelatini ekleyip karıştırın
Bir süre soğutun ve sonra kullanın.