1 Yaş Pastası

Kızımın 1'nci yaş günü pastası ve 1 yaş kurabiyeleri çalışmam, heyecandan mumu bile ters takmışım :)

Diş Pastası

Şeker hamuru çalışmam kızımın diş pastası ve diş kurabiyeleri; Aceleden malesef pastanın kenarlarını yetiştiremedim. 

İlk Şeker Hamuru Çalışmam... Ve karşınızda Kitty..

 

İlk şeker hamuru deneyimim..Tamamen kalıpsız umarım beğenirseniz.. Sevgilerimle..

 

 

 

 

Fıstıklı Çikolatalı Pasta

Malzemeler;

4 yumurta
1 Su bardağından 1 parmak eksik şeker
4 türk kahvesi fincanı un
1 türk kahvesi fincanı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1,5 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı kaynar su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya     

      Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Şekerin yarısını yumurta sarılarına, yarısını yumurta beyazlarına olacak şekilde ayırın.
      Önce yumurta beyazlarını ve şekeri kabarana kadar çırpın. Sonra yumurta sarılarını,kaynar su ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Bu arada yumurta sarılı karışıma yağı, yoğurdu ve çikolatayı ekleyip karıştırın.

      Yumurta beyazlarını, yumurta sarılarının içine, önce yarısı , daha sonra kalanı olacak şekilde tahta kaşıkla beyazları söndürmeden ilave edin. 

      Son olarak elenmiş un ve kakaoyu vanilya. kabartma tozu nazik hareketlerle önce yarısı, daha sonra kalanı olacak şekilde sıvı karışıma ekleyin. 24 cm'lik çemberde, 175 derecede 35-40- dakika kadar pişirin. Benim fırınım 30 dk içerisinde pişirdi.

Pasta Kreması için;

1 yumurta
2 yemek kaşığı mısır nışastası
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı kakao
2 su bardağından 2 parmak eksik süt
1 paket krema (200gr)
1 cimdik tuz
100 gr bitter çikolata

     Krema için sos tenceresine kuru malzemeleri koyup çırpıcı yardımı ile karıştıralım.Krema ve sütüde ilave edip karıştıralım.Çikolatayı ilave edip karıştırarak  ateşte pişirelim. Kaynadıktan sonra biraz daha pişirip göz göz olduktan sonra ateşten alalım. Arada bir karıştırarak soğutalım.

Pastanın Birleştirilmesi;

      Pandispanya soğuduktan sonra üzerini traşlayın ve 2 pata ayrın. 1. patı pasta altlığına yerleştirin.Üzerini şekerli süt ile çok az ıslatın.

       Patın üzerine pastaci kremasını yayın, damla çikolata ve fıstıkları yerleştirin, 2. patı kapatın. Pastayı pastaci kremasından sürün pastayı sıvayın. Hazırladığınız Çikolata bandını dolaptan alarak pastanın yan taraflarına dikkatli bir şekilde uygulayın. Fakat bu işlemi yaparken sevdiklerinizden yardım almanızı öneririm.

Çikolata Bandı;

      Çikolata bantını uygularken benmari usulunde 150 gr kuvertur çikolatayı eritiyoruz fakat bu işlemdede dikkatli olmak gerekiyor çikolatanın içerisine asla su girmemeli. Çikolatamız eridikten sonra 10 dk kadar bekletmemiz gerekiyor fakat ben fazla bekletmedim.

      Pastamızın çevresinden 5 cm daha uzun şerit kesilir.Üzerine spatula yardımı ile çikolata sürülür. 2 dk sonra tekrar sürülür çok kalın sürmeyin kırılmaya yol açar. Dolapta 2 saat dondurmaya bırakılır. Sonrasında pastanın kenarlarına uygulanır.

      Servise yakın bir süre kenar kısmından çok yavaş bir şekilde kağıdı çikolatadan ayırıyoruz.

Üzeri İçin;

 Antep Fıstık

Yan Taraflarına Çikolatalı Bandı

Afiyet Olsun....



Kakaolu Muzlu Pasta

Malzemeler;
4 Yumurta
1 Su Bardağından 1 Parmak Eksik Şeker
4 Türk Kahvesi Fincanı Un
1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
2 Yemek Kaşığı Kakao
2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
120 gr Acı Bittet Çikolata ( Benmari Usulu Eritilecek)


      Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Şekerin yarısını yumurta sarılarına, yarısını yumurta beyazlarına olacak şekilde ayırın.

      Önce yumurta beyazlarını ve şekeri kabarana kadar çırpın. Sonra yumurta sarılarını,kaynar su ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Bu arada yumurta sarılı karışıma yağı, yoğurdu ve çikolatayı ekleyip karıştırın.

      Yumurta beyazlarını, yumurta sarılarının içine, önce yarısı , daha sonra kalanı olacak şekilde tahta kaşıkla beyazları söndürmeden ilave edin. 

      Son olarak elenmiş un ve kakaoyu vanilya. kabartma tozu nazik hareketlerle önce yarısı, daha sonra kalanı olacak şekilde sıvı karışıma ekleyin. 24 cm'lik çemberde, 175 derecede 35-40- dakika kadar pişirin.

Karamelli Ganaj;

4 çorba kaşığı  şeker
200g bitter kuvertur çikolata, kırık
2 çorba kaşığı  tuzsuz tereyağ, yumuşamış2/3 su bardağında 1 çorba kaşığı eksik krema
   

      Küçük sos tenceresinde şekeri düzgün bir tabaka olarak yayıp eritin.
     Orta ateşte şekeri eritirken kesinlikle karıştırmayın fakat kontrolünüzdede olsun. Ara ara tavayı eğerek yön vermeye çalışın. Şeker koyu  rengini alınca altını kapattın. Şekeri eritirken kremayıda kaynama noktasına kadar ısıtın.
      Karameli kremaya yavaş yavaş dökerek dikkatlice karıştırın. Bu karışımı da bitter çikolatanın üzerine dökün ve 30 saniye bekleyip, düzgün bir şekilde karıştırın.
       Son olarak karışıma yumuşak tereyağını ekleyip,mikserle çırpıp birbirine karışmasını sağlayın. Bu aşamada artık çikolata düzgün ve parlak olmalıdır.

Pasta Kreması için;

Dr.oetker Pasta Kremesı

Pastanın Birleştirilmesi;

      Pandispanya soğuduktan sonra üzerini traşlayın ve 2 pata ayrın. 1. patı pasta altlığına yerleştirin.Üzerini şekerli sütle çok az ıslatın.

       Patın üzerine karamelli ganajı yayın, muzları yerleştirin,

2. patı kapatın. Pastayı    karamelli ganajı sürün ve dr.oetker çikolatalı pasta kreması kakaolu tarife göre uygulayıp pastayı sıvayın.Hazırladığınız parlak sosu döküp dolapta bekletin.

Parlak Sos;

1 tatlı kaşığı jelatin
1/4 su bardağı  krema
5 çorba kaşığı  şeker
1/4 su bardağı su
1/3 su bardağı  kakao

Soğuk suda jelatini 10 dk bekletip yumuşatın
Kalan malzemeyi kaynatın .
Karışımı jelatini ekleyip karıştırın
Bir süre soğutun ve sonra kullanın.

Damla Çikolatalı Muzlu Pasta

 Tüm arkadaşlara selamlar bu güzel tarifimi etkinlik için sevgili arkadaşım http://anneminkiziyim.blogspot.com a gönderiyorum. Umarım beğenirsiniz..  Sevgilerimle..

Kakaolu Islak Pandispanya

6 Yumurta

120 gr Un

170 gr Şeker

3 Yemek Kaşığı Yoğurt

2 Yemek Kaşığı Fındık Yağ

40 gr Kakao

1 Paket Vanilya

1 Paket Kabartma Tozu

      Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Şekerin yarısını yumurta sarılarına, yarısını yumurta beyazlarına olacak şekilde ayırın.

      Önce yumurta beyazlarını ve şekeri kabarana kadar çırpın. Sonra yumurta sarıları ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın. .Bu arada yumurta sarılı karışıma yağı ve yoğurdu ekleyip karıştırın.

      Yumurta beyazlarını, yumurta sarılarının içine, önce yarısı , daha sonra kalanı olacak şekilde tahta kaşıkla beyazları söndürmeden ilave edin. 

      Son olarak elenmiş un ve kakaoyu vanilya. kabartma tozu nazik hareketlerle önce yarısı, daha sonra kalanı olacak şekilde sıvı karışıma ekleyin. 18 cm'lik çemberde, 175 derecede 40-45 dakika kadar pişirin.

Pasta Kreması için;

Dr.oetker Pasta Kreması Vanilinli

Dış Kaplaması için;

Dr.oetker Glazür Cake Icing Bitter-Bitter

Pastanın Birleştirilmesi;

    Pandispanya soğuduktan sonra üzerini traşlayın ve 2 pata ayrın. 1. patı pasta altlığına yerleştirin.Üzerini şekerli sütle çok az

ıslatın.    

 Patın üzerine vanilinli pasta kremasını yayın, muzları yerleştirin, damla çikolataları serpin. 2. patı kapatın. Pastayı glazür cake ıcing ile süsleyin.

 Pastanın kesimi oldukça zor oldu. Dış kaplaması için kullandığımız glazür donduğu için keserken kırılmalar oluyor fotoğrafda farketmişsinizdir o yüzden oldukça dikkatli kesin.

Afiyet Olsun.

Rulo Pasta

Malzemeler;
4 Yumurta
1 Çay Bardağı Şeker
4 Çorba Kaşığı Un
1 Çorba Kaşığı Tereyağ
1 Paket Vanilya
1 Paket Kabartma Tozu
1 Çorba Kaşığı Kakao
Yarım Çay Bardağı Su
NOT: Yumurtalardan 1 Tanesininin Sarısını Ayırıp Kremesına Katıyoruz.

Kreması İçin;

2 Su Bardağı Süt
1 Çay Bardağı Şeker
2 Çorba Kaşığı Un
1 Yumurta Sarısı
Çeyrek Paket Margarin
1 Paket Vanilya
3 Çorba Kaşığı Elma Marmelat ( Ben Kızılcık Marmelati Kullandım)
1 Çay Bardağı Damla Çikolata

Üzeri İçin;

1 Paket Krem Şanti
1,5 Su Bardağı Soğuk Süt

Yapılışı;

      Öncelikle 4 adet yumurtamızı kırıyoruz. ve üzerine 1 çay bardağı şekeri ilave ediyoruz. Ve bembeyaz olana kadar mikserle karıştırıyoruz yağımızı ilave ediyoruz.
Biliyorsunuz, unu ilave ettikten sonra fazla karıştırmıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye karışımımızı ince bir tabaka halinde bırakalım.
      Fırınımızı 200 derecede 7 dakikayı geçmeyecek şekilde yumuşak bir kek elde edeceğiz. Hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz, tabi kapağını açmadan.

 Krema  Hazırlanması;

Tenceremize; 2 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker, unumuzu
1 adet yumurta sarısını ekliyoruz.
Ateşe yerleştirmeden önce,  karıştırıyoruz.
Orta ateşte kıvam alana kadar karıştırarak pişiriyoruz.
Kıvam aldıktan sonra, margarinimizi ekliyoruz.
Margarin eriyene kadar da karıştırmaya devam ediyoruz.
Son olarak vanilyayı ekliyoruz. Ateşi kapatıyoruz.

Kremamızın pürüzsüz olması için kısa süre mikserle  karıştırıyoruz. Bu arada kremamız biraz ılımış oldu son olarak 2- 3 dakika kadar çırpıyoruz. 
       Pandispanyamızı fırınımızdan çıkarıp, kağıdıyla birlikte alıyoruz çok sık olmamak şartıyla sıcak bir şekilde rulo yapıyoruz.

Kağıtla birlikte ve ılıyana kadar bekliyoruz. Pandispanyamızı ılıkken dikkatli bir şekilde açıyoruz. 
      Yüzeyine 3 kaşık marmelatımızı sürüyoruz ve hazırladığımız ve soğuttuğumuz kremayı sürüyoruz, üzerine damla çikolatayı ilave ediyoruz. Rulo yapıyoruz. 

      Krem şantiyi tarifin üzerindeki şekilde hazırlatıp pstamızı sıvıyoruz. Üzerine rendelenmiş çikolata ile süslüyoruz.

Kaynak: Oktay Usta

Afiyet Olsun......
Sevgiler:))))

Çikolatalı Cevizli Pasta

Malzemeler:
 6 Yumurta
 1 Su Bardağı Un
 1 Su Bardağı Şeker
 Yarım Su Bardağı Kakao
 100 gr Tereyağ
 1 Vanilya Özütü veya
 1 Vanilin
 Yarım  Çay Kaşığı Tuz



Yapılışı:

Yumurları aklarını ve sarılarını ayırıp şekeri, vanilya özütümüzü
yumurta aklarımızla çırpma teli ile ilk önce çırpıyoruz. Daha sonra karışımımız kabarana ve köpürüne kadar yaklaşık 10-15 dk. çırpıyoruz.
Katı malzemelerimizi unumuzu, kakaomuzu eleyerek çırpıcı ile biraz karıştırıp malzememizi ekliyoruz. Bu aşamada artık spatula kullanarak iyice karıştırıyoruz.  Ve cevizi ekliyoruz.
Son aşamada yağımızı eritip 2-3 kaşık karışımımızı yağın içerisinde karıştırarak yağlı karışımımızı diğer karışımımıza ekliyoruz. Tabiki yağlı karışımımız ılık olacak.
Son olarak kalıbımızı karışımızı boşaltıyoruz. 175 dercede 25-30 dk pişiriyoruz.


Kreması için:

200 ml (1 küçük kutu) krema
80 gram bitter çikolata
80 gram sütlü çikolata
4 yemek kaşığı toz crem ole
1 yemek kaşığı tereyağ
1 su bardağı antep fısıtığıBunun için kremayı bir kaba alıp kısık ateşte karıştıra karıştıra ısıtalım ve kaynayınca ocaktan alıp içine tereyağı ve küçük parçalara böldüğümüz çikolataları ilave edelim ve karıştıra karıştıra eritelim.
Eridikten sonra da karıştırarak soğutalım.
Ilık hale geldiğinde veya tamamen soğuyunca 4yemek kaşığı crem oleyi koyup mikserde kıvamı koyulaşıncaya kadar kısa süreli çırpalım.
Daha sonra kremamızı pastamıza sıvayalım istediğiniz şekilde süsleyin.
Sevgiler:)
Afiyet Olsun.

Muzlu Pasta

Pandispanya İçin

Malzemeler:

      1 Su bardağı şeker

      8 Yumurta

      1/2 su bardağı nişasta

      2 Su bardağı sinangil kakaolu un

      2 Çorba kaşığı kakao

      1 Çorba kaşığı dolusu nescafe klasik

      Yarım su bardağı kaynar su

      1 Tatlı kaşığı şeker

      4 Adet muz

Kakaolu Pasta Dolgu Kreması:

      2 Su bardağı süt

      1.5 yemek kaşığı kakao

      1/5 yemek kaşığı un

      1/3 su bardağı nişasta

      Yarım su bardağı şeker

      1 Yumurta

      Yarım paket süt kreması

Pandispanyanın Yapılışı:

      Nescafe ve 1 tatlı kaşığı şekeri kaynar suya ekleyin karıştırın iyice eritin. Soğumaya bırakın. Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Yumurta aklarına şekerin yarısı eklenir mikserle katılaşana kadar çırpılır. Soğumuş olan nescafeyi yumurta sarısına ekleyin karıştırın yumurta akına ilave edin karıştırın.

      Diğer un, kakao, nişastayı karıştırın eleyin karışıma iki aşada ekleyin karıştırın. Kalıbın altına yağlı kağıt serilmiş 26 cm kek kalıbına koyun. Önceden ısıtılmış fırınında 185 derecede pişirin. 1 gece dinlendirin yada 5 saat dinlenmesi yeterli olacaktır. Pandispanyaları 2 veya 3 pata ayırın (ben iki pata ayırdım)

      Kremayı hazırlayın. Her katı şekerli süt ile  fırça yardımı ile ıslatın veya su ile ıslatın ve kremadan eşit bir şekilde sürün. Muzları yuvarlak olarak dilimleyip kremanın üzerine yerleştirin. Sonra diğer patlara aynı işlemi uygulayın. En üste ve kenarlara kremadan sürün. Doşapta 2 saat dinlendirin. Tekrar kalan kremadan sürün düzeltin. İstediğiniz şekilde süsleyin tekrar dolapta dinlendirin. Servis yapın.

Dolgu Kremanın Yapılışı:

      Kapaklı bir sos tenceresine tüm malzemeleri ekleyin ve ateş üzerine almadan bir çırpma teli ile güzelce karıştırın. Sonra kısık ateşde sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. En son vanilyayı ekleyin karıştırın kapağını kapatıp soğutup.

      Bir yandan süt kremasını mikserle sert bir kıvam alana kadar çırpın ve dolapta tutun. Muhallebimiz soğuyunca, hazırlamış olduğumuz süt kremasını ilave edip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar mikserle çırpıyoruz. 

Afiyet Olsun....

Muzlu Rulo Pasta

Malzemeler:

4 adet yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çorba kaşığı tereyağı 
4 çorba kaşığı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Kreması için:

2,5 su bardağı süt
1,5 çay bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
1 paket vanilya
çeyrek paket margarin
1 poşet toz krem şanti

İçi için;

 muz

Üzeri için;

dövülmüş fındık, çikolata sos

 
Yapılışı:

öncelikle 4 adet yumurtamızı kırıyoruz. ve üzerine 1 çay bardağı şekeri ilave ediyoruz. Ve bembeyaz olana kadar mikserle karıştırıyoruz yağımızı ilave ediyoruz.

 
özellikle bu yağ yumuşaklık veriyor, ve biraz daha karıştırıyoruz. Elediğimiz unu ilave ediyoruz. vanilyayı ve kabartma tozunu kısa süre karıştırıyoruz.

Biliyorsunuz, unu ilave ettikten sonra fazla karıştırmıyoruz. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye karışımımızı ince bir tabaka halinde bırakalım. Fırınımızı 200 derecede 7 dakikayı geçmeyecek şekilde yumuşak bir kek elde edeceğiz. Hafif pembeleşene kadar pişiriyoruz, tabi kapağını açmadan.

 Krema  Hazırlanması:

Tenceremize; 1,5 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
birer kaşık; nişasta, un
1 adet yumurtayı ekliyoruz
Ateşe yerleştirmeden önce,  karıştırıyoruz.
Orta ateşte kıvam alana kadar karıştırarak pişiriyoruz.
Kıvam aldıktan sonra, margarinimizi ekliyoruz.

 
Margarin eriyene kadar da karıştırmaya devam ediyoruz.
Son olarak vanilyayı ekliyoruz. Ateşi kapatıyoruz.

Kremamızın pürüzsüz olması için kısa süre mikserle  karıştırıyoruz.
Bu arada kremamız biraz ılımış oldu son olarak toz krem şantiyi ilave ediyoruz ve 3 dakika kadar çırpıyoruz.

Pandispanyamızı fırınımızdan çıkarıp, kağıdıyla birlikte alıyoruz çok sık olmamak şartıyla sıcak bir şekilde rulo yapıyoruz.


Kağıtla birlikte ve soğuyana kadar bekliyoruz. Pandispanyamızı soğukken
dikkatli bir şekilde açıyoruz. Yüzeyine hazırladığımız ve soğuttuğumuz kremayı sürüyoruz, ve düzeltiyoruz.

Büyüklüğüne göre 2 tane muzu ortadan bölüp aynı yerinden tekrar rulo yapıyoruz, kenarını düzgün olması için kesiyoruz. Tekrar üzerine az miktar da kremayı sürüyoruz.

        Üzerine çikolata sos ile süslüyoruz. İsteğe bağlı ne isterseniz onu kullanabilisiniz.

Afiyet Olsun....